LACHS-TATAR MIT AVOCADO

Zutaten für zwei Personen:
- 300 g Brot (Ciabatta oder Graubrot, was du lieber magst)
- 150 g Räucherlachs
- 3 EL Olivenöl
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 Radieschen
- 1 Avocado
- 1 Bund Basilikum
- 3 Zweige Dill
- 2 Limetten
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Brot deiner Wahl in Würfel schneiden und in ein wenig Olivenöl kross anbraten. Frühlingszwiebeln und Radieschen putzen und klein schneiden. Avocado halbieren, vom Kern befreien und mit Hilfe eines Esslöffels jeweils eine Hälfte aus der Schale lösen. In Spalten schneiden. Kräuter waschen und klein hacken. Eine der Limetten entsaften, die andere in Scheiben schneiden. Lachs ebenfalls in Würfel schneiden. Avocado, Kräuter, Radieschen, Lachs, Limettensaft und restliches Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern. Anschließend das Brot dazugeben und erneut vorsichtig vermengen. Alles mit den Kräutern und Limettenscheiben garnieren und servieren.

(409 Kalorien pro Person)

TAGIATELLE MIT GARNELEN

Zutaten für zwei Personen:
- 150 g Tagiatelle
- Salz
- eine halbe reife Avocado
- 1 EL Olivenöl
- 1 Packung (100 g) küchenfertige Garnelen
- 50 ml trockener Weißwein
- 0,5 Zitrone
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Kresse

Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit Avocado schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch in mund­-gerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 2 bis 3 Minuten anbraten, mit dem Wein ablöschen. Einmal aufkochen lassen. Nudeln abgießen. Sofort zu den Garnelen in die Pfanne geben und darin schwenken. Avocadostücke vorsichtig untermischen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Kresse schneiden und darüber geben. Gleich servieren.

(490 Kalorien pro Person)

SEELACHS MIT KAPERN UND ZITRONE

Zutaten für zwei Personen:
- 560 g Seelachsfilet, frisch oder auch tiefgefroren
- 2 Zitronen
- 4 EL Kapern
- Petersilie
- 20 g Butter
- Salz

Zubereitung:
Das Seelachsfilet trocken tupfen. Die Zitronen schälen und in rund 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Blätter der Petersilie von den Zweigen zupfen und die Kapern abtropfen lassen. Die Filets in einer Pfanne mit ein wenig Butter schön anbraten. In einer anderen Pfanne die restliche Butter aufschäumen lassen. Sobald die Butter braun wird, die Zitronenscheiben, Kapern und Petersilie zufügen und gut durchschwenken. Über die Seelachsfilets geben und gleich servieren. Dazu passen hervorragend frische Kartoffeln oder ein grüner Salat.

(453 Kalorien pro Person)